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          1. 大理9大奇葩美食

            時間:2019-01-04  來源:七彩云南  作者: 我要糾錯


            曾經有一朋友問,到大理旅游,該吃什么?為什么她一進餐館說要吃點大理特色,老板就會給她介紹一些奇奇怪怪的東西,嚇得她花容失色……
            不過對于吃貨的小編來說,美食本就不該拘泥于樣子不是,無論是海里游的,天上飛的,還是地上跑的,不吃進嘴里怎可斷定它的本質呢?在大理,存在很多奇葩美食,“外貌協會”的人估計不敢觸碰,但是,只要你敢嘗試,相信它們會給你意想不到的舌尖體驗!不信就來看看~!

             

            青蛙皮

            此青蛙皮非彼青蛙皮,只是一種看起來很像青蛙皮的植物。這種云南原始森林喬木中的苔蘚類植被,由于長相酷似青蛙皮,又像蝴蝶翅膀的脈絡,故云南人稱“青蛙皮”、“樹蝴蝶”。乍看起來是一大盤青蛙皮狀的東西,上面是翠綠色的花紋,吃起來又酸又辣,第一次品嘗的人可能有點不習慣,但它的口感非常特別,是一種非常舒展的香脆,有股很特別的香,嚼得越久,香味越持久。是白族人喜愛的一道天然綠色食品。

             

            酸木瓜蘸辣子

            酸木瓜是云南特產。未成熟的青木瓜中蛋白酶含量最高,大約是成熟后紅木瓜的2倍,它可以消滅人體內某些細菌和蛔蟲,但最怕高溫加熱,所以生吃最好!侗静菥V目》中記載:木瓜性溫味酸,平肝和胃,舒筋絡,活筋骨,降血壓。生吃木瓜則可以幫助消化、清理腸胃。第一次吃酸木瓜蘸辣子會覺得是道黑暗料理,但不得不說的是味道又怪又好吃,吃習慣就好了,因為云南人都是這樣吃的呀!

             

            銀魚

            洱海銀魚屬于一年生魚類,通體白色,長10余厘米,被稱為魚皇后,具有豐富的蛋白質,味道鮮美。不過只應銀魚只生長在淡水湖泊中,所以許多人比較陌生。以太湖銀魚為代表,早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚,并稱中國四大名魚。所以說,不要看著通體發白的銀魚就覺得是死魚,死了很久的魚,其實,不管是煮、煎、炸,隨意吃,銀魚都是很美味哦!

             

            樹花

            樹花。生長在高山林海里,它質地柔軟,形色似棕黃色胡須,故又名“樹胡子”。云南一帶多高山茂林,古木蒼蒼,這些原始森林、次生林里是樹花生長的天堂。春夏之季,一陣風過,這些古樹下就會落滿風吹下的帶樹皮枯枝的樹花,人們只用選一個春風蕩蕩的日子去尋拾就行。樹花的加工方法很簡便,只需用石灰水煮泡后漂洗,去掉其苦澀味,配以佐料作涼拌菜食用,其味清涼可口,樹花含有松蔓酸等多種有利人體的成分,具有一定的抗菌作用,是招待遠方客人的特色佳肴。

             

            蜂蛹

            蜂蛹一般為胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹,營養豐富,風味香酥嫩脆,是真正的純天然美味食品。蜂蛹是高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的理想營養食物,既可作為食品,又可作為營養保健品;且蜂蛹系鮮活產品,除鮮炒取食外,大部分采用干制法加工,以便于貯藏、包裝。所以一定也是你饋贈親友是佳品。大理這邊的吃法一般是煎炸,香酥脆嫩,口感一流棒!

             

            竹蟲

            竹蟲又名竹蜂、竹蛆。它啃吃幼嫩竹筍吸收養分,20天內從米粒大小長到手指頭般粗大,寄生在竹筒內,從竹尖逐節往下吃,最后藏于根部,體肥停食,準備破蛹而出?纯粗裣x的外表:肥肥白白,長約3厘米,身子紡錘形,滾圓滾圓的,細眼小黑嘴,估計你也不想動筷子!別覺著惡心,下不了嘴,等你吃進嘴里,就放不下筷子啦,畢竟“菜不可貌相”!


            吹肝

            最好吃的吹肝,當然是人做出來的吹肝。鶴慶的吹肝最有名,宰好了豬,將豬開膛破肚,趁著還有些熱乎氣,就將豬肝從豬的胸膛里取出來,然后除去豬膽,宰豬匠用打氣筒對著那副豬肝的氣管,趁著豬肝的熱氣,將那豬肝打得鼓鼓的,把事先準備好了的辣子面、花椒面、切細的香蔥和著乾酒,往豬肝氣孔通道里填塞,直到填塞得差不多后,在外面涂上一些精鹽,用根細麻繩子,把調味料幾近要呼之欲出的吹豬肝掛在屋檐下面,經過風霜的吹打,到開春之時,只要在水里煮上幾分鐘,做成拼盤涼拌,那味道,絕對是天下之絕。

             

            血腸

            大理這邊的血腸有糯米灌的,有肉沫灌的。不過不管是哪種血腸,都是看著血腥,味道極棒!制作肉沫血腸,多用豬小腸及豬血為主料。先將豬小腸用豆面搓揉去“滑”,后放到清水中漂洗干凈。取出放到配好水酒、酸醋、花椒葉、蔥葉的盆中,再次搓揉去腥后洗凈備用。另在現接的豬血盆中,拌進蕎面、水豆腐、食鹽、姜末、核桃仁茸、花椒嫩尖、小茴香籽、辣椒面和適量瘦肉沫為“餡”。然后將“餡”充填進備用的豬小腸內,兩端拴扎,掛在火塘上方,用青松毛煙熏至熟,取下用水洗凈開片而食。

             

            生皮

            說到大理美食,怎可不提生皮呢?曾經跟大學好友說起吃生皮,無不覺得“血腥、殘暴、野蠻”……不過,白族生皮是大理一帶的白族人民傳統的待客名菜,相傳從南詔時期開始,“吃生皮”便是白族人民的習俗,至今仍深受人們喜愛。凡是有白族人聚居的地方,一定有人吃生皮。

            生皮并不是完全是生的,實際上,它是用稻草燒過、褪過毛的豬皮,成誘人的金黃色。生皮口感鮮嫩、滑爽,味美甘甜、營養豐富,沒有半點腥味哦,千百年來,一直是當地白族民眾最喜愛的菜肴。無論你走到哪個白族村寨,紅白喜事的宴桌上,一定會有生皮出現。

            怎么樣,看完這些奇葩美食,有沒有什么感想呢?是不是覺得“菜不可貌相”也是至理名言?如果你是一個資深的吃貨,那等你來大理的時候千萬不要錯過了這些型丑味美的大理特色哦!

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